旧时往牛奶里放活青蛙的做法与由来

　　弗拉基米尔·达里（Владимир Даль）编纂的著名词典在“冷”词条下收录了“холодена（冷蛙）”一词，并称彼得堡人把它“放进待售的奶里，免得发酸”。当时人们以为，两栖动物冰凉的皮肤能让奶降温，从而延缓变质。

　　科学家后来证明，起作用的并非青蛙的温度，而是覆盖在它皮肤表面那层黏液的化学成分。这种黏液富含肽类，即天然抗生素，能够抑制导致牛奶变酸的细菌繁殖，从而延长牛奶的新鲜度。不过，这种做法也有明显缺陷：它只能把发酸的时间稍稍推迟，谈不上万无一失，而且并不卫生。

　　小编提醒：文章仅供了解，不能用于实践。