为什么俄罗斯人痴迷“鸟奶”？
这个词组本身听起来像是无稽之谈。但请相信，这是最受欢迎、最美味的甜点之一，它诞生于苏联时期，至今仍在俄罗斯备受喜爱。
“鸟奶（птичье молоко）”是一种糖果的名称。蓬松的舒芙蕾，外层裹着牛奶巧克力或黑巧克力糖衣。舒芙蕾有奶油味、柠檬味或巧克力味，有时一盒里就像抽奖，你不知道会吃到哪种口味。
苏联的“鸟奶”有一个波兰原型。1967年，苏联食品工业部长指示苏联糖果厂研制类似产品。没有配方，苏联糖果师通过反复试验，推出了自己的版本。
最初的版本被认为是符拉迪沃斯托克糖果厂生产的糖果。至今，这些来自远东的糖果仍受到特别珍视——它们是该地区最主要的甜食纪念品。其主要特点一直是使用天然琼脂作为增稠剂。而其他生产商后来使用的是明胶。例如，在符拉迪沃斯托克之后，莫斯科的“红十月”工厂也开始生产这种糖果。它们的味道略有不同，每颗都单独包装。
20世纪70年代，这种深受全国喜爱的糖果有了新的诠释：在莫斯科的“布拉格”餐厅，人们发明了同名蛋糕。同样的味道，但分量更大。同样是舒芙蕾，但放在海绵蛋糕底座上，外层裹着巧克力糖衣。蛋糕需求量巨大，餐厅无法应付订单。20世纪80年代，工厂开始以工业规模生产这种蛋糕。对许多人来说，这至今仍是最爱的甜点，是童年的温柔味道。
从波兰原型到苏联独创，从糖果到蛋糕，“鸟奶”承载着苏联人的集体记忆。蓬松的舒芙蕾、浓郁的巧克力糖衣，构成了那个时代最甜蜜、最温柔的味道。
