俄罗斯的察胡尔人
俄罗斯联邦生活着一百九十多个民族，今天要说的察胡尔人（цахуры），是高加索最古老的民族之一。
他们的历史可追溯到强盛的高加索阿尔巴尼亚（Кавказская Албания）王国，至今仍铭记罗马大将格涅乌斯·庞培（Гней Помпей Великий）率军入侵的往事。如今俄罗斯境内的察胡尔人超过一万二千，主要聚居在达吉斯坦西南部。
"察胡尔"这个族名，来自察胡尔村（аул Цахур）的名称。如今那里只是阿塞拜疆边境上的一座小村落，历史上却曾是颇有影响的王国、汗国与苏丹国的都城。察胡尔人自称伊赫勃人（йихъбы）。
察胡尔人最古老的宗教是琐罗亚斯德教（зороастризм），如今在他们聚居的地方，仍能发现古代琐罗亚斯德教圣地的遗迹。早在公元四世纪，基督教开始在他们中间传播；如今，他们信奉逊尼派伊斯兰教。
察胡尔饮食中最受欢迎的菜肴是欣卡尔（хинкал）：羊肉或牛肉配土豆，再佐以切成小块的极薄面片。他们还烤制一种叫库恰尔-丘杜（кьуцяр-чуду）的扁饼，馅料有肉、奶渣或甜南瓜。
