俄罗斯民族：涅涅茨人（ненцы）

　　俄罗斯境内的涅涅茨人（ненцы）总人口约五万人，主要聚居在北冰洋沿岸的苔原地带。除主流的苔原涅涅茨族群外，当地还生活着少量定居林区的森林涅涅茨人群体。

　　涅涅茨语属于乌拉尔语系萨莫耶德语族，与芬兰-乌戈尔语族语言存在较远的亲缘关系。该语言词汇划分细致，针对驯鹿的年龄、性别、毛色等不同特征，设置有数十个专用词汇。各类田间草本野花，在当地语言中则共用同一个统称词汇。

　　驯鹿放牧是涅涅茨人数百年来延续的传统生计方式，也是族群赖以生存的核心产业。驯鹿可为族群提供运输工具、衣物原料，同时保障食物供给与经济收入。单户涅涅茨家庭可放养数百头驯鹿，涅涅茨人聚居区域的家养驯鹿总数量超60万头。

　　北方极地严苛的生存环境，让涅涅茨人保留着食用生驯鹿肉的传统饮食习俗。当地沿袭的食用方式为，将生鹿肉蘸取鹿血，咬合固定食材后，用刀具贴近齿边切割进食。驯鹿的肝脏、肾脏和舌头，是当地食用频次最高的部位。