【三个词介绍俄罗斯城市和地区100】卡巴尔达-巴尔卡尔：一座山、一群马和一张圆饼读懂这个多山共和国
在俄罗斯北高加索的群山之间，有一个名叫卡巴尔达-巴尔卡尔的共和国（Кабардино-Балкария）。这里一半以上的国土是山地，俄罗斯排名前六的高峰全都矗立在它的境内。若要用最简短的方式认识这个地方，当地有三个绕不开的符号：一座山、一群马、一张饼。
厄尔布鲁士山（Эльбрус）被高加索各民族称作“永恒之山”“精灵之主”和“幸福之山”。它海拔5642米，是一座层状火山，坐落在卡巴尔达-巴尔卡尔共和国与卡拉恰伊-切尔克斯共和国的交界处，既是俄罗斯的最高峰，也是欧洲的最高峰。它并没有彻底熄灭——地质学家考证，它最近一次喷发距今约九百年。
卡巴尔达马（Кабардинская лошадь）是俄罗斯公认的优良马种之一。这种马体格结实、耐力惊人，天生强健，繁重的劳作之后很快就能恢复体力。它们在恶劣条件下存活的本领尤为难得，也正因如此，马群可以终年散放在野外，不必依赖棚圈。
赫钦饼（Хычин）是每一位到过卡巴尔达-巴尔卡尔的人都被劝着尝一口的食物。这是一种摊得极薄的圆饼，出锅后要厚厚地抹上一层黄油；最常见的馅是土豆配奶酪，也有肉馅、青菜馅和奶渣馅。圆形的赫钦饼自古被赋予寓意，象征太阳、慷慨与丰饶。从前一个家庭无论婚丧嫁娶，桌上都少不了它。
雪山、马群和圆饼，分别对应着这个共和国的海拔、牧场与餐桌。5642米的厄尔布鲁士山静静俯瞰着山下的牧场，而在每一户人家的喜事上，那张象征太阳的圆饼仍照旧烙制、切开，分到每一位来客手里。